Entre le 31 décembre et le deuxième mardi de janvier s’instaure la ”Trêve des confiseurs“… Une expression qui ne signifie pas que les confiseurs arrêtent de travailler, bien au contraire ! Pour la petite histoire, cette tradition remonte à la Trêve de Dieu, imposée en France par Saint-Louis vers 1245 et plus connue aujourd’hui sous [...]
Le Saint Patron des bonbons, la fête de la Saint Nicolas est célébrée le 6 décembre. Saint Nicolas est certainement le Saint le plus populaire. Et pour cause : il est le patron des confiseurs. Juste avant Noël, dans certaines régions du Nord de l’Europe, le 6 décembre a le goût de douceurs à faire [...]
Dans leur grande majorité, les bonbons sont fabriqués à partir du sucre, qui va être travaillé différemment selon le type de bonbons et confiseries à produire.
Un travail minutieux qui nécessite précision et savoir-faire : la température de cuisson, le tourde main, la viscosité d’une pâte, l’évaporation de l’eau,… sont des éléments primordiaux.
Depuis près de cinq siècles, les confiseurs développent et transmettent leur savoir-faire de génération en génération pour le plaisir de continuer à offrir aux petits comme aux grands des confiseries de qualité. Ancré dans la tradition, le savoir-faire des confiseurs de France s’enrichit au gré du temps et est animé par une conviction forte et [...]
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