Pâques, le sacre des œufs au chocolat !

Fête religieuse, Pâques est aussi un moment de partage et de convivialité où les petits comme les grands se régalent en mangeant des œufs de Pâques. Mais alors d’où nous vient cette tradition d’offrir des œufs à Pâques ?

Cette coutume d’offrir des œufs au début du Printemps remonte à l’Antiquité. Symbole de fécondité et de renouveau dans de nombreuses cultures, le rituel des œufs est resté ancré dans les traditions. En effet des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée.

Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des Å“ufs … de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps ! Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d’heureux effets, en cassaient le jour du Printemps pour purifier l’atmosphère.

C’est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers Å“ufs peints firent leur apparition en Europe. A l’origine coloriés en rouge et décorés de devises ou de dessins, les Å“ufs de poule s’échangeaient à l’occasion de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin des privations de l’hiver.

A partir de la Renaissance, les œufs de poule furent remplacés par des œufs en or dans les cours de souverains européens. Décorés de métaux précieux, de pierreries et même de peintures de célèbres artistes, ces objets connurent leur apogée avec les célèbres œufs de Fabergé à la cour de Russie, à la fin du XIXe siècle.

Aujourd’hui, les Å“ufs de Pâques sont en chocolat. Beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands. Cette tradition, présente dans de nombreux pays, est relativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du XIXe siècle, grâce aux progrès d’affinage de la pâte de chocolat et à la mise au point des premiers moules en fer étamé et argenté.

Voici le secret de fabrication : après avoir été fondu à 50 degrés-C, le chocolat est malaxé jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et lisse qui, légèrement refroidie, est versée dans un moule. Après refroidissement total, les formes sont démoulées puis décorées.

Le saviez-vous ? L’œuf de Pâques à la liqueur a 190 ans ! Très appréciée le Dimanche de Pâques, cette confiserie est fabriquée comme la dragée avec au cœur une goutte de sirop alcoolisé ou bien de la confiture.

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Toute l’équipe de la Maison Barnier vous souhaite de Joyeuses Pâques.