Fondez pour la guimauve !

La guimauve est une confiserie faite de sucre ou de sirop de maïs, de blanc d’oeufs battus, de gélatine, de gomme arabique et d’arômes. Tous ces ingrédients sont battus jusqu’à l’obtention d’une pâte spongieuse.

La recette traditionnelle de la guimauve consistait à utiliser un extrait de la racine mucilagineuse de la guimauve officinale et une herbe arborescente au lieu de la gélatine.

L’apparition de la guimauve commerciale se fait au courant du XIX ème siècle. En 1948, Alex Doumak invente un procédé d’extrusion qui consiste à produire des guimauves par expulsion d’un contenant cylindrique. Les guimauves sont ensuite coupées en sections et roulées dans une fine poudre constituée d’un mélange de fécule de maïs et de sucre à glacer.

Aux Etat-Unis comme au Canada, les guimauves sont très appréciées par les petits comme par les grands. En France, une confiserie similaire est commercialisée par la société Haribo sous le nom de Chamallows.

Achetez des guimauves sur internet : www.lamaisondesbonbons.com